Vittoria Piancastelli è una atleta italiana specializzata nel tiro a segno. Nello specifico, compete nella specialità della pistola ad aria compressa (10 metri).
È nota per aver rappresentato l'Italia in competizioni internazionali, incluse le Olimpiadi. Ha partecipato ai Giochi Olimpici di Tokyo 2020, dove ha gareggiato nella pistola ad aria compressa femminile.
Piancastelli è considerata una promettente figura nel panorama del tiro sportivo italiano, con un futuro potenzialmente ricco di successi.